أتعرفون ما هذا الفول؟
أنواع البقوليات الفول، البازيلاء والعدس - كلها تنتمي إلى عائلة البقوليات، وهي من أكثر الأطعمة تنوعًا وصحية. البقوليات بشكل عام قليلة الدهن، غنية بالألياف، حمض الفوليك، البوتاسيوم، الحديد والمغنيزيوم. الفاصولياء والبقوليات الأخرى يمكن أن تشكل بديلا صحيا للحوم، التي تحتوي على دهون وكوليسترول بكمية أكبر.
إذا كنتم ترغبون في إضافة كمية أكبر من الفول والبقوليات الأخرى إلى حميتكم، فإن هذا المرشد البصري يمكنه أن يساعدكم في هذا.
على فكرة، هذه تدعى الفول الأدزوكي (adzuki beans). وتعرف أيضًا بالأزوكي، أو فاصولياء الحقل أو الفاصولياء الحمراء الشرقية، وهي شائعة في المطبخ الياباني والصيني.
الفول الأبيض - الليما
يعرف أيضًا بفول الزبدة أو فول مدغشقر. يستعمل في أطباق السكوتاش، اليخنة، الحساء والسلطات.
جوز الصويا
يعرف أيضًا ببذور فول الصويا، فول الصويا المحمص أو فول الصويا. يمكن تناوله باعتباره من المسليات أو للتزيين.
فاصولياء الأناسازي
من أنواع البقوليات فاصولياء الأناسازي او ما يعرف أيضًا بفول ماشية يعقوب. يستعمل بشكل شائع في أطباق الحساء الجنوب غربية. ومن الممكن أن يستعمل أيضًا في الوصفات كبديل للفول المنقط.
الفول الأسود
تسمى أيضًا فول السلاحف. تستعمل في الحساء، اليخنة، أطباق الأرز وفي المطبخ الأمريكي اللاتيني.
البازيلاء سوداء العين
يعرف أيضًا بفول البقر. يستعمل في السلطات، الفطائر والأطباق الجنوبية.
الحمص
تعرف أيضًا بالجربانزوس أو فول السيسي. تستعمل في الفطائر، الحمص، الحساء والأطباق الإسبانية والهندية.
أدامامي
يعرف أيضًا بفول الصويا الأخضر. يستعمل كمسليات أو مقبلات، في السلطات، الفطائر وأطباق الأرز.
فول مدمس
يعرف أيضًا بالفول الواسع، فول الفابا أو فول الحصان. يستعمل في اليخنة والأطباق الجانبية.
فول الكلية
يستعمل بالأخص في اليخنة، التشيلي وأطباق الأرز.
العدس
يستعمل في الحساء، اليخنة، السلطات، الأطباق الجانبية والأطباق الهندية.
المصدر: موقع ويب طب
